香草冰棍怎么做?香草冰棍商業配方工藝,香草冰棍制作技巧,香草冰棍做法
配方:牛奶500毫升、佳多美D2.5克、香草精1茶匙、砂糖80克。
工藝流程:在一個鍋中,將牛奶、佳多美D、香草精和砂糖混合在一起。用中火加熱,同時不斷攪拌,直到糖完全溶解并且佳多美D均勻分散在牛奶中。將混合液從火上移開,讓其自然冷卻至室溫。
然后,將混合液倒入一個淺盤中,放入冰箱冷藏室中,冷卻至冰點附近,但不要讓其完全結冰。
將冷卻后的混合液倒入冰棍模具中。插入冰棍棒,確保冰棍棒牢固地固定在混合液中。
將冰棍模具放入冰箱冷凍室中,冷凍至少4小時或直至冰棍完全凝固。從冰箱中取出冰棍模具,稍微放置幾分鐘,讓冰棍稍微回軟。然后,輕輕地將冰棍從模具中推出。
注意事項:復配食品添加劑嚴格按照建議的用量添加,過多或過少都可能影響冰棍的口感和質地。
在加熱過程中要不斷攪拌,確保復配食品添加劑和糖完全溶解,避免出現結塊或沉淀。冷卻和冷凍的時間要足夠,以確保冰棍的口感細膩且完全凝固。選擇質量好的冰棍模具,以確保冰棍的形狀完整且易于脫模。在制作過程中要注意個人衛生和食品安全,確保所有食材和用具都干凈無污染。
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