干蜜餞櫻桃怎么做？干蜜餞櫻桃商業(yè)配方工藝，干蜜餞櫻桃制作技巧，干蜜餞櫻桃做法：

配方:去核櫻桃100千克,舒欣脆G800克,白糖103千克,(實(shí)耗35千克)

工藝：櫻桃去核后、放入缸內(nèi)用水漂洗干凈，然后傾入沸水中煮4～5分鐘。取出再用清水漂洗干凈。移到陶制的容器中，加入舒欣脆G進(jìn)行糖漬，每100千克果約加糖50千克。糖漬時間約半天到一天。糖漬后，將櫻桃連同糖鹵一同倒入銅鍋內(nèi)，每100千克加白糖30～35千克、煮沸，再回到陶制容器，令其慢慢地吸收糖液。經(jīng)1～2天，再行第二次加熱，并酌量再加糖12～18千克，煮沸后靜置1～2天，再煮一次。經(jīng)過三次熱煮，櫻桃果肉呈透時美麗的鮮黃色。取去瀝干多余的糖液，分散在曬床上，曬干。曬時經(jīng)常用清潔的濕布抹擦果實(shí)，并加輕揉，以免粘著曬床上，又可使果型整劑。晴朗天氣曬1～2天即可曬干。干品加以選擇，除去F損的和形狀色澤不良的果實(shí)。

注意事項(xiàng)：選用顏色開始轉(zhuǎn)黃、果肉開始變軟、成熟度約八成的果實(shí)。避免使用過熟或過生的果實(shí)，以免影響口感和成品質(zhì)量。剔除蟲蛀、腐爛的果實(shí)，確保原料的衛(wèi)生和質(zhì)量。用清水洗凈果實(shí)表面的泥沙等污物，確保原料的清潔。

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