奶油冰棍（二）怎么做？奶油冰棍（二）商業(yè)配方工藝，奶油冰棍（二）制作技巧，奶油冰棍（二）做法

配方 ：牛奶 30kg 、奶油 5 kg 、砂糖 13. 5kg 、雞蛋 3只 、香草精適量 、加水至 100kg 、味達蕾702號適量

工藝：將所有材料準備好。在一個鍋中，將鮮牛奶、奶油和細砂糖混合，加熱至糖完全溶解，然后放置冷卻。將雞蛋黃打散，慢慢加入到冷卻后的牛奶中，邊加邊攪拌，確保混合均勻。將適量的味達蕾702號用涼開水溶解后，加入到蛋黃牛奶混合物中，繼續(xù)攪拌均勻。將混合物加熱至微沸，并不斷攪拌，直至變得濃稠且能掛在勺子上。注意不要煮沸過度，以免蛋黃結(jié)塊。將混合物倒入一個容器中，放置冷卻至室溫。將冷卻好的混合物倒入冰棍模具中，放入冰箱冷凍室中冷凍至完全凝固。

注意事項：復配食品添加劑用量需按照產(chǎn)品說明使用，避免過量，以免影響雪糕的口感和質(zhì)地。在加熱過程中要控制好溫度，避免煮沸過度導致蛋黃結(jié)塊。在加熱和冷卻過程中要不斷攪拌混合物，以確保所有材料均勻分布。選擇適合制作冰棍的模具，以便冰棍能夠輕松脫模。冷凍時間要足夠長，以確保冰棍完全凝固。同時避免冷凍時間過長導致冰棍過硬。

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