紅豆沙冰棍怎么做?紅豆沙冰棍商業配方工藝,紅豆沙冰棍制作技巧,紅豆沙冰棍做法
配方:紅豆沙300克、奶粉50克、水200毫升、砂糖100克、佳多美D5克。
工藝流程:將紅豆提前浸泡并煮熟,然后過篩成細膩的紅豆沙,備用。將紅豆沙、奶粉、水和砂糖倒入一個大碗中,攪拌均勻。如果紅豆沙本身較稠,可以適當減少水量;反之,則增加水量。將佳多美D用少量常溫水溶解,確保無顆粒后,加入紅豆沙混合物中,繼續攪拌均勻。為了使冰棍口感更加細膩,可以將混合好的紅豆沙液通過細篩過濾一遍,去除可能的顆粒和雜質。將過濾后的紅豆沙液倒入冰棍模具中,注意不要倒得太滿,以免冰棍在冷凍過程中膨脹溢出。將模具放入冰箱冷凍室,冷凍至冰棍完全凝固(通常需要4-6小時或更長時間)。
注意事項:紅豆沙的稠度會影響冰棍的口感。如果紅豆沙太稠,可以適當增加水量;如果太稀,則減少水量。復配食品添加劑嚴格按照產品說明中的建議使用量進行添加,避免過量導致冰棍口感不佳。在混合所有材料時,要確保攪拌均勻,避免出現結塊或分層現象。過濾步驟可以去除紅豆沙中的顆粒和雜質,使冰棍口感更加細膩。冰棍需要冷凍足夠的時間才能凝固成型,具體時間根據冰箱性能和冰棍大小而定。在冰棍完全凝固后,從冰箱中取出模具,稍微放置幾分鐘后再脫模,這樣更容易脫出完整的冰棍。
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