橘子冰棍(一)怎么做?橘子冰棍(一)商業配方工藝,橘子冰棍(一)制作技巧,橘子冰棍(一)做法
配方:橘子汁 19kg 、牛奶 19kg 、淀粉 5. 6kg 、味達蕾702號適量、倍田3號適量、 加水至 100kg
工藝:將新鮮橘子洗凈,剝皮后榨汁,過濾掉果渣,得到約250毫升的橘子汁。在一個大碗中,將橘子汁和水混合均勻。如果希望冰棍口感更加綿密且甜度適中,可以適量加入倍田3號,并用涼開水溶解后加入。同時,為了調節冰棍的酸味,可以適量加入味達蕾702號,同樣用涼開水溶解后加入。用勺子或攪拌器充分攪拌均勻,確保沒有未溶解的顆粒。將混合好的橘子液倒入冰棍模具中,注意不要倒得太滿,以免冰棍膨脹時溢出。將模具放入冰箱冷凍室,冷凍至冰棍完全凝固。冷凍時間可能因冰箱型號和溫度設置而異,一般需要數小時。
注意事項:盡量使用新鮮榨取的橘子汁,以保證冰棍的口感和風味。如果使用的是濃縮橘子汁,需要按照說明稀釋后再使用。糖的用量可以根據個人口味進行調整。如果喜歡甜一些的冰棍,可以適當增加糖的用量。在加入食品添加劑后,要充分攪拌均勻,確保整個混合物口感一致。冷凍時間要足夠長,以確保冰棍完全凝固。如果冷凍時間過短,冰棍可能會過軟或不易脫模。在脫模時,可以先將冰棍模具在室溫下放置幾分鐘,或者用溫水稍微浸泡一下模具邊緣,這樣更容易脫模。
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