可樂雪糕怎么做?可樂雪糕商業配方工藝,可樂雪糕制作技巧,可樂雪糕做法
配方:可樂300毫升、糖30克、牛奶100毫升、佳多美A04適量、奶油50毫升
工藝流程:將可樂和糖倒入鍋中,加熱至糖完全溶解,然后冷卻至室溫。將適量佳多美A04用35℃-45℃溫水溶解后,加入冷卻后的可樂糖漿中,攪拌均勻。將牛奶慢慢倒入可樂糖漿中,同時不斷攪拌,確保混合均勻。希望雪糕口感更加豐富,可以加入奶油并攪拌均勻。將混合液倒入雪糕模具中,放入冰箱冷凍室冷凍至凝固。
注意事項:建議使用品質好、口感純正的可樂,以確保最終成品的口感。糖的用量可以根據個人口味進行調整。使用復配食品添加劑時建議按照產品說明的建議使用量進行添加,避免過量使用導致口感過于稠厚。雪糕需要冷凍足夠的時間才能凝固成型,具體時間根據冰箱性能和雪糕大小而定。
在混合材料時,要確保攪拌均勻,避免出現結塊或分層現象。特別是加入牛奶和奶油時,要慢慢倒入并不斷攪拌。
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