意大利雪糕怎么做？意大利雪糕商業配方工藝，意大利雪糕制作技巧，意大利雪糕做法

配方：鮮牛奶500毫升、細砂糖150克、雞蛋黃4個、香草精少量、佳多美A04型適量、果醬50克。

工藝：將所有材料準備好。在一個鍋中，將鮮牛奶和細砂糖混合，加熱至糖完全溶解，但不要煮沸。將雞蛋黃打散，慢慢加入到熱牛奶中，邊加邊攪拌，確保混合均勻。將香草精和佳多美A04型加入到混合物中，繼續攪拌均勻。將混合物加熱至微沸，并不斷攪拌，直至變得濃稠。注意不要煮沸過度，以免蛋黃結塊。將混合物倒入一個容器中，放置冷卻至室溫。然后放入冰箱冷凍室中冷卻數小時，期間可每隔一段時間取出攪拌一次，以防止冰晶形成。在混合物冷卻后加入相應的果醬，并攪拌均勻。將混合物倒入雪糕模具中，放入冰箱冷凍室中冷凍至完全凝固。

注意事項：復配食品添加劑按照建議用量使用，避免過量，以免影響雪糕的口感和質地。在加熱牛奶和蛋黃混合物時，要控制好溫度，避免煮沸過度導致蛋黃結塊。在加熱和冷卻過程中，要不斷攪拌混合物，以確保所有材料均勻分布并防止冰晶形成。冷凍時間要足夠，以確保雪糕完全凝固。同時，避免冷凍時間過長導致雪糕過硬。

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