紅豆雪糕（二）怎么做？紅豆雪糕（二）商業(yè)配方工藝，紅豆雪糕（二）制作技巧，紅豆雪糕（二）做法

配方：紅小豆 50g、 牛奶 100g、 鮮奶油 200g、 砂糖 60g、 雞蛋 1 只 、佳多美D5g。

工藝：將新鮮紅豆洗凈，放入鍋中加水煮熟。煮熟后瀝干水分，并可以適當碾碎一些紅豆，以增加紅豆雪糕的口感。在一個碗中，將雞蛋和砂糖攪拌均勻，直至糖完全溶解。將牛奶倒入鍋中，小火加熱至微溫，不要煮沸。將混合好的蛋黃糖液緩慢倒入加熱好的牛奶中，同時不斷攪拌，避免蛋黃結塊。將佳多美D用少量溫水溶解，然后加入鍋中，繼續(xù)攪拌均勻。將煮熟的紅豆加入鍋中，攪拌均勻，使紅豆均勻分布在牛奶混合物中。將淡奶油加入鍋中，繼續(xù)攪拌均勻，以增加雪糕的順滑口感。將混合物通過細篩過濾，去除可能產(chǎn)生的雜質(zhì)和顆粒，確保雪糕口感細膩。將過濾后的混合物倒入容器中，放置至室溫冷卻，或放入冰水中加速冷卻。將冷卻后的雪糕液倒入模具中，放入冰箱冷凍室冷凍至完全凝固。在冷凍過程中，可以適時攪拌雪糕液，使其質(zhì)地更加均勻細膩。雪糕凝固后，從模具中取出，即可享用美味的紅豆雪糕。

注意事項：復配食品添加劑按照建議用量使用，避免過量，以免影響雪糕的口感。選擇新鮮、無蟲蛀的紅豆，確保口感和品質(zhì)。紅豆需要煮熟后使用，并可以適當碾碎一些以增加口感。在加熱和混合過程中，要不斷攪拌混合物，以防止結塊和糊底。過濾步驟至關重要，可以去除雜質(zhì)和顆粒，使雪糕口感更加細膩。確保充分冷卻和冷凍，使雪糕完全凝固。冷凍時間過短可能導致雪糕過軟或不易脫模。

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