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速溶咖啡(三)怎么做?速溶咖啡(三)商業配方工藝,速溶咖啡(三)制作技巧,速溶咖啡(三)做法

   日期:2020-06-19     瀏覽:248    評論:0    
核心提示:配方 :咖啡粉 5g 、全脂速溶奶粉 60g 、砂糖 50g 、雞蛋( 2 只) 100g 、淀粉 5g 、水 250mL 、佳多美D3g。


      速溶咖啡(三)怎么做?速溶咖啡(三)商業配方工藝,速溶咖啡(三)制作技巧,速溶咖啡(三)做法

配方 :咖啡粉 5g 、全脂速溶奶粉 60g 、砂糖 50g 、雞蛋( 2 只) 100g 、淀粉 5g 、水 250mL 、佳多美D3g。

工藝:確保所有材料都已準備好,特別是咖啡粉要選用濃郁的,以突出咖啡風味。將咖啡粉與少量熱水(約50毫升)混合,沖泡成濃郁的咖啡液。待冷卻后備用。在一個碗中,將蛋黃和細砂糖攪拌均勻,直至糖完全溶解。將奶粉和水倒入鍋中,小火加熱至微溫,不要煮沸。將冷卻后的咖啡液緩慢倒入加熱好的奶粉中,同時不斷攪拌,確保混合均勻。將混合好的咖啡牛奶液緩慢倒入蛋黃糖液中,同時不斷攪拌,避免蛋黃結塊。佳多美D用溫水溶解后加入鍋中,繼續攪拌均勻。繼續用小火加熱,同時不斷攪拌,直至混合物變得濃稠,能掛在勺子上。注意不要煮沸,以免破壞蛋黃的口感和質地。將淀粉加入鍋中,繼續攪拌均勻。將混合物通過細篩過濾,去除雜質和氣泡,使雪糕口感更加細膩。將過濾后的混合物倒入容器中,放置至室溫冷卻,或放入冰水中加速冷卻。將冷卻后的雪糕液倒入模具中,放入冰箱冷凍室冷凍至完全凝固。雪糕凝固后,從模具中取出,即可享用美味的咖啡雪糕。

注意事項:選用濃郁的咖啡粉可以突出咖啡風味,使雪糕更加美味。在加熱過程中要控制火候,避免煮沸,以免影響雪糕的口感和質地。過濾步驟非常重要,可以確保雪糕的口感細膩、無雜質。冷卻和冷凍過程要充分,以確保雪糕完全凝固。冷凍時間過短可能導致雪糕過軟或不易脫模。建議在雪糕稍微回溫后食用,這樣可以更容易品嘗到其細膩的口感和豐富的風味。避免在雪糕完全凍結時食用,以免口感過硬。

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