山楂雪糕怎么做？山楂雪糕商業配方工藝，山楂雪糕制作技巧，山楂雪糕做法

配方：山楂300克、牛奶400毫升、細砂糖100克、淡奶油200毫升、味達蕾702號0.8克、鹽一小撮。

工藝流程：將山楂提前浸泡、清洗，并煮熟搗成泥狀，備用。將牛奶和細砂糖倒入鍋中，加熱至糖完全溶解，牛奶微沸后熄火。將味達蕾702號用少量涼開水溶解，然后倒入熱牛奶中，攪拌均勻。

將搗碎的山楂泥加入牛奶糖液中，充分攪拌均勻。在一個大碗中，用打蛋器或電動攪拌器將淡奶油打發至體積膨脹、出現軟性峰狀。將山楂牛奶液緩慢倒入打發好的淡奶油中，用刮刀輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致消泡。將雪糕糊倒入雪糕模具或容器中，放入冰箱冷凍室冷凍至完全凝固。

注意事項：山楂要煮熟并搗成泥狀，以便更好地與雪糕糊混合均勻。淡奶油的打發程度要適中，以保證雪糕的口感細膩且不易融化。根據冰箱的性能和雪糕模具的大小，適當調整冷凍時間，確保雪糕完全凝固。從冰箱取出后，稍微回溫幾分鐘再食用，口感更佳。在制作過程中要保持工作環境的清潔衛生，避免交叉污染。所有器具和容器都應經過清洗和消毒處理。

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