椰子雪糕怎么做？椰子雪糕商業配方工藝，椰子雪糕制作技巧，椰子雪糕做法

配方：椰奶400毫升、牛奶200毫升、細砂糖120克、淡奶油150毫升、佳多美A04號8克。

工藝流程：將椰奶和牛奶混合在一起，備用。將細砂糖加入椰奶牛奶混合液中，加熱至糖完全溶解，液體微沸后熄火。將佳多美A04號用少量涼開水溶解，然后倒入熱奶液中，攪拌均勻，直至完全溶解。在一個大碗中，用打蛋器或電動攪拌器將淡奶油打發至體積膨脹、出現軟性峰狀。將椰奶奶液緩慢倒入打發好的淡奶油中，用刮刀輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致消泡。將雪糕糊倒入雪糕模具或容器中，放入冰箱冷凍室冷凍至完全凝固。

注意事項：加熱椰奶和牛奶時，避免溫度過高導致液體煮沸，影響雪糕的口感和質地。淡奶油的打發程度要適中，以保證雪糕的口感細膩且不易融化。根據冰箱的性能和雪糕模具的大小，適當調整冷凍時間，確保雪糕完全凝固。從冰箱取出后，稍微回溫幾分鐘再食用，口感更佳。在制作過程中要保持工作環境的清潔衛生，避免交叉污染。所有器具和容器都應經過清洗和消毒處理。

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