香橙雪糕(二)怎么做?香橙雪糕(二)商業(yè)配方工藝,香橙雪糕(二)制作技巧,香橙雪糕(二)做法
配方:佳多美D適量、倍田3號適量、新鮮香橙汁400毫升、淡奶油200毫升。
工藝流程:將新鮮香橙榨汁,過濾掉果渣。準(zhǔn)備好 佳多美D、倍田3號和淡奶油。根據(jù)產(chǎn)品說明,將適量的 佳多美D和倍田3號分別用少量溫水溶解。在一個大碗中,將香橙汁和溶解后的 佳多美D、倍田3號混合在一起,攪拌均勻。加入淡奶油,繼續(xù)攪拌至完全融合。將混合好的雪糕液放入冰箱冷凍室中預(yù)冷1-2小時,或者直至雪糕液邊緣開始結(jié)冰。取出預(yù)冷的雪糕液,用電動打蛋器或攪拌棒攪拌至稍微蓬松,以減少冰晶的形成。將攪拌好的雪糕液倒入雪糕模具中。將模具放入冰箱冷凍室中,冷凍至雪糕完全凝固(通常需要4小時以上)。雪糕凝固后,從模具中取出,稍微回溫后即可享用。
注意事項(xiàng):在使用復(fù)配食品添加劑時需按照產(chǎn)品說明使用,不要過量,以免影響雪糕的口感和質(zhì)地。
在混合材料和攪拌雪糕液時,要確保攪拌均勻,避免出現(xiàn)局部味道過重或添加劑分布不均的情況。
預(yù)冷和攪拌步驟可以減少冰晶的形成,使雪糕口感更加細(xì)膩。冷凍時間需足夠長,以確保雪糕完全凝固。同時,要避免頻繁打開冰箱門,以免影響雪糕的凝固效果。選擇新鮮、無添加的香橙汁,以保證雪糕的口感和品質(zhì)。
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