桃子雪糕怎么做?桃子雪糕商業配方工藝,桃子雪糕制作技巧,桃子雪糕做法
配方:新鮮桃子500克、牛奶250毫升、細砂糖80克、淡奶油200毫升、味達蕾702號1.25克。
工藝流程:將新鮮桃子去皮去核,然后搗成泥狀備用。將牛奶和細砂糖倒入鍋中,加熱至糖完全溶解,牛奶微沸后熄火。將味達蕾702號用少量涼開水溶解,然后倒入熱牛奶中,攪拌均勻。將桃子泥加入牛奶糖液中,充分攪拌均勻。在一個大碗中,用打蛋器或電動攪拌器將淡奶油打發至體積膨脹、出現軟性峰狀。將桃子牛奶液緩慢倒入打發好的淡奶油中,用刮刀輕輕翻拌均勻,避免過度攪拌導致消泡。將雪糕糊倒入雪糕模具或容器中,放入冰箱冷凍室冷凍至完全凝固。
注意事項:選擇新鮮成熟的桃子,以保證雪糕的風味和口感。淡奶油的打發程度要適中,以保證雪糕的口感細膩且不易融化。根據冰箱的性能和雪糕模具的大小,適當調整冷凍時間,確保雪糕完全凝固。從冰箱取出后,稍微回溫幾分鐘再食用,口感更佳。在制作過程中要保持工作環境的清潔衛生,避免交叉污染。所有器具和容器都應經過清洗和消毒處理。
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