酸梅雪糕怎么做？酸梅雪糕商業配方工藝，酸梅雪糕制作技巧，酸梅雪糕做法

配方：酸梅汁400毫升、牛奶200毫升、細砂糖100克、淡奶油150毫升、佳多美D2.5克。

工藝流程：將新鮮酸梅熬制成汁，或用市售酸梅汁備用。將牛奶和細砂糖倒入鍋中，加熱至糖完全溶解，牛奶微沸后熄火。將佳多美D用少量涼開水溶解，然后倒入熱牛奶中，攪拌均勻。將酸梅汁加入牛奶糖液中，充分攪拌均勻。在一個大碗中，用打蛋器或電動攪拌器將淡奶油打發至體積膨脹、出現軟性峰狀。將酸梅牛奶液緩慢倒入打發好的淡奶油中，用刮刀輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致消泡。將雪糕糊倒入雪糕模具或容器中，放入冰箱冷凍室冷凍至完全凝固。

注意事項：使用新鮮熬制的酸梅汁或市售品質良好的酸梅汁，以保證雪糕的風味和口感。淡奶油的打發程度要適中，以保證雪糕的口感細膩且不易融化。根據冰箱的性能和雪糕模具的大小，適當調整冷凍時間，確保雪糕完全凝固。從冰箱取出后，稍微回溫幾分鐘再食用，口感更佳。在制作過程中要保持工作環境的清潔衛生，避免交叉污染。所有器具和容器都應經過清洗和消毒處理。

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