草莓雪糕(三)怎么做?草莓雪糕(三)商業配方工藝,草莓雪糕(三)制作技巧,草莓雪糕(三)做法
配方 :草莓鮮 500g 、牛奶250mL、奶油 278mL 、砂糖 111g 、雞蛋(用蛋清) 2 個 、佳多美D2g。
工藝:準備好以上材料。將新鮮草莓去蒂,搗碎成泥。將佳多美D型用溫水溶解,攪拌均勻。將牛奶、奶油和細砂糖倒入鍋中,小火加熱至糖完全溶解,注意不要煮沸。加入溶解好的佳多美D型,加入蛋清,繼續攪拌均勻。繼續用小火加熱,同時不斷攪拌,直至混合物變得稍微濃稠且草莓香味四溢,但仍需避免煮沸。將混合物倒入容器中,放置至室溫冷卻,或者放入冰水中加速冷卻過程。將冷卻后的雪糕液倒入模具中,放入冰箱冷凍室冷凍至完全凝固(通常需要6小時以上)。
雪糕凝固后,從模具中取出,即可享用美味的草莓雪糕。
注意事項:在加熱過程中要控制火候,避免煮沸,以免影響雪糕的口感和質地。冷卻和冷凍過程要充分,以確保雪糕完全凝固。冷凍時間過短可能導致雪糕過軟或不易脫模。建議在雪糕稍微回溫后食用,這樣可以更容易品嘗到其細膩的口感和豐富的風味。避免在雪糕完全凍結時食用,以免口感過硬。
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