紅小豆雪糕怎么做？紅小豆雪糕商業配方工藝，紅小豆雪糕制作技巧，紅小豆雪糕做法

配方：紅小豆200克、牛奶500毫升、細砂糖120克、淡奶油200毫升、佳多美D2.5克、鹽一小撮。

工藝流程：將紅小豆提前浸泡，然后煮熟并搗成泥狀，備用。將牛奶和細砂糖倒入鍋中，加熱至糖完全溶解，牛奶微沸后熄火。將佳多美D用少量涼開水溶解，然后倒入熱牛奶中，攪拌均勻。將搗碎的紅小豆泥加入牛奶糖液中，充分攪拌均勻。在一個大碗中，用打蛋器或電動攪拌器將淡奶油打發至體積膨脹、出現軟性峰狀。將紅小豆牛奶液緩慢倒入打發好的淡奶油中，用刮刀輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致消泡。將雪糕糊倒入雪糕模具或容器中，放入冰箱冷凍室冷凍至完全凝固。

注意事項：紅小豆需要提前浸泡并煮熟，以確保其軟糯可口。在加熱牛奶、鮮奶油和砂糖時，要控制火候，避免煮沸，以免影響雪糕的口感。在混合紅小豆時，要確保其均勻分布在雪糕中，以提升口感。冷凍時間要足夠長，以確保雪糕完全凝固。如果冷凍時間過短，雪糕可能會過軟或不易脫模。建議在雪糕稍微回溫后食用，這樣可以更容易品嘗到其細膩的口感和豐富的風味。避免在雪糕完全凍結時食用，以免口感過硬。

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