栗子雪糕怎么做？栗子雪糕商業配方工藝，栗子雪糕制作技巧，栗子雪糕做法

配方：栗子200克、牛奶300毫升、淡奶油200毫升、細砂糖80克、佳多美D1.5克、清水適量。

工藝：將栗子提前煮熟，然后搗碎成泥狀，備用。將牛奶、淡奶油和細砂糖倒入鍋中，小火加熱至糖完全溶解，不要煮沸。將佳多美D型用少量溫水或80℃以上熱水溶解，加入牛奶、淡奶油混合物中，攪拌均勻。將搗碎的栗子泥加入雪糕基底中，攪拌均勻，使栗子泥均勻分布在雪糕基底中。將混合好的栗子雪糕倒入容器中，放入冰箱冷凍室冷凍至半凝固狀態（約1-2小時）。期間可以取出攪拌幾次，以避免結晶過大，影響口感。將半凝固的栗子雪糕倒入模具中，放入冰箱冷凍室，冷凍至少6小時或直至雪糕完全凝固。雪糕凝固后，從模具中取出即可享用。

注意事項：栗子需要提前煮熟并搗碎成泥狀，以確保其口感細膩。在加熱牛奶、淡奶油和細砂糖時，要控制火候，避免煮沸，以免影響雪糕的口感。在冷凍過程中，可以適當攪拌幾次，以避免結晶過大，使雪糕口感更加細膩。冷凍時間要足夠長，以確保雪糕完全凝固。如果冷凍時間過短，雪糕可能會過軟或不易脫模。

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