糯米雪糕（二）怎么做？糯米雪糕（二）商業配方工藝，糯米雪糕（二）制作技巧，糯米雪糕（二）做法

配方：糯米粉100克、牛奶500毫升、白砂糖80克、味達蕾702號適量、淡奶油100毫升。

工藝流程：將糯米粉、牛奶、白砂糖、味達蕾702號和淡奶油準備齊全。將糯米粉用少量牛奶調成糊狀，確保無顆粒。將剩余的牛奶和白砂糖倒入鍋中，加熱至微沸后，慢慢倒入糯米粉糊，邊倒邊攪拌，防止結塊。繼續加熱并攪拌至混合物變得濃稠。將味達蕾702號用少量涼開水溶解后，加入糯米糊中，攪拌均勻，以調節雪糕的酸味。如果喜歡更加豐富的口感，可以在此時加入淡奶油，繼續攪拌均勻。將混合好的糯米糊倒入一個干凈的容器中，放在冰水中快速冷卻。也可以放入冰箱冷藏室中冷卻至室溫以下。將冷卻后的糯米糊倒入冰淇淋模具或淺盤中，放入冰箱冷凍室中冷凍。期間可以每隔一段時間取出攪拌一次，以減少冰晶的形成，使雪糕口感更加細膩。當雪糕完全凝固后，從模具中取出即可享用。也可以根據個人喜好添加一些裝飾物，如水果粒、堅果碎等。

注意事項：加熱糯米粉奶粉混合物時，避免溫度過高導致混合物煮沸或結塊。在整個制作過程中，要確保所有材料都充分攪拌均勻，避免出現結塊或分層現象。過濾步驟可以去除混合物中的雜質和氣泡，使雪糕更加細膩光滑。冷藏時間需足夠長，以確保雪糕完全凝固成型。

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