糯米雪糕（二）怎么做？糯米雪糕（二）商業(yè)配方工藝，糯米雪糕（二）制作技巧，糯米雪糕（二）做法

配方：糯米粉100克、牛奶500毫升、白砂糖80克、味達(dá)蕾702號(hào)適量、淡奶油100毫升。

工藝流程：將糯米粉、牛奶、白砂糖、味達(dá)蕾702號(hào)和淡奶油準(zhǔn)備齊全。將糯米粉用少量牛奶調(diào)成糊狀，確保無(wú)顆粒。將剩余的牛奶和白砂糖倒入鍋中，加熱至微沸后，慢慢倒入糯米粉糊，邊倒邊攪拌，防止結(jié)塊。繼續(xù)加熱并攪拌至混合物變得濃稠。將味達(dá)蕾702號(hào)用少量涼開水溶解后，加入糯米糊中，攪拌均勻，以調(diào)節(jié)雪糕的酸味。如果喜歡更加豐富的口感，可以在此時(shí)加入淡奶油，繼續(xù)攪拌均勻。將混合好的糯米糊倒入一個(gè)干凈的容器中，放在冰水中快速冷卻。也可以放入冰箱冷藏室中冷卻至室溫以下。將冷卻后的糯米糊倒入冰淇淋模具或淺盤中，放入冰箱冷凍室中冷凍。期間可以每隔一段時(shí)間取出攪拌一次，以減少冰晶的形成，使雪糕口感更加細(xì)膩。當(dāng)雪糕完全凝固后，從模具中取出即可享用。也可以根據(jù)個(gè)人喜好添加一些裝飾物，如水果粒、堅(jiān)果碎等。

注意事項(xiàng)：加熱糯米粉奶粉混合物時(shí)，避免溫度過(guò)高導(dǎo)致混合物煮沸或結(jié)塊。在整個(gè)制作過(guò)程中，要確保所有材料都充分?jǐn)嚢杈鶆颍苊獬霈F(xiàn)結(jié)塊或分層現(xiàn)象。過(guò)濾步驟可以去除混合物中的雜質(zhì)和氣泡，使雪糕更加細(xì)膩光滑。冷藏時(shí)間需足夠長(zhǎng)，以確保雪糕完全凝固成型。

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