
紅茶鮮汁奶油雪糕怎么做?紅茶鮮汁奶油雪糕商業配方工藝,紅茶鮮汁奶油雪糕制作技巧,紅茶鮮汁奶油雪糕做法
配方:紅茶鮮汁紅茶包2個、熱水200毫升、細砂糖30克、奶油雪糕部分淡奶油250毫升、牛奶100毫升、佳多美D0.5克、倍田3號0.25克。
工藝:將紅茶包放入熱水中,浸泡5分鐘后取出茶包,留下紅茶水。在紅茶水中加入細砂糖,攪拌均勻至糖完全溶解。將佳多美D型用少量溫水或牛奶溶解,確保完全溶解無顆粒。將倍田3號用涼開水溶解后備用。將淡奶油打至七分發,即出現紋路但還能流動的狀態。將牛奶加熱至微溫后,加入溶解好的倍田3號溶液,攪拌均勻。將紅茶鮮汁加入放涼的牛奶倍田3號混合液中,攪拌均勻。將打發好的淡奶油和溶解好的佳多美D溶液加入紅茶牛奶混合液中,輕輕拌勻。將雪糕糊倒入雪糕模具或容器中,放入冰箱冷凍室冷凍至凝固。每隔1-2小時取出攪拌一次,重復2-3次,以使雪糕口感更加細膩。
注意事項:根據紅茶鮮汁的甜度和個人口味調整糖的用量。加熱牛奶時溫度不宜過高,避免破壞紅茶鮮汁的風味和營養成分。冷凍過程中多次攪拌可以使雪糕口感更加細膩,但也要注意不要攪拌過度導致雪糕融化。建議在雪糕稍微回溫后食用,這樣可以更容易品嘗到其細膩的口感和豐富的風味。避免在雪糕完全凍結時食用,以免口感過硬。
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