鹵香干怎么做？鹵香干商業(yè)配方工藝，鹵香干制作技巧，鹵香干做法：

配方：香干1000克，水2000克，醬油100克，白糖30克，八角10克，桂皮5克，香葉3克，草果1個，丁香3粒，食用鹽20克，味達(dá)蕾901號2克。

工藝：1.將香干切成大小均勻的塊狀，用開水焯水1分鐘，撈出瀝干備用。2.將水2000克倒入鍋中，加入醬油、白糖、八角、桂皮、香葉、草果、丁香，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘，制成鹵湯。3.在鹵湯中加入食用鹽、味達(dá)蕾901號，攪拌均勻。4.將焯好水的香干塊放入鹵湯中，用小火鹵制20分鐘，讓香干充分吸收鹵湯的味道。5.將鹵好的香干撈出，瀝干鹵湯，即可食用或進(jìn)行下一步加工。

注意事項：1.原料需準(zhǔn)確稱量，以保證鹵香干的口味一致。2.香干焯水可以去除豆腥味，同時使香干更加緊實。3.鹵湯的熬制時間要足夠，以確保香料的香味充分釋放。4.鹵制時火候要適中，避免香干過爛或未入味。

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