巧克力雪糕怎么做？巧克力雪糕商業配方工藝，巧克力雪糕制作技巧，巧克力雪糕做法

配方 ：黑巧克力200克、牛奶500毫升、淡奶油200毫升、白糖100克、佳多美D5克、可可粉20克。

工藝：將黑巧克力放入一個耐熱的碗中，隔水加熱至融化，期間不斷攪拌，確保巧克力均勻融化。在另一個大碗中，將牛奶、淡奶油和白糖混合在一起，攪拌均勻。將融化的巧克力倒入牛奶混合物中，繼續攪拌均勻。如果需要增加巧克力風味，可以加入可可粉，再次攪拌均勻。根據產品說明和口感需求，稱取適量的佳多美D。用少量涼開水或牛奶將佳多美D溶解，然后加入巧克力牛奶混合物中，攪拌均勻。為了使雪糕口感更加細膩，可以將混合液通過細篩過濾掉雜質和未溶解的顆粒。將混合液倒入雪糕模具或容器中，放入冰箱冷凍室冷凍至凝固。每隔1-2小時取出攪拌一次，重復2-3次，以使口感更加細膩。

注意事項：選擇質量好的黑巧克力，避免使用代可可脂巧克力，以保證雪糕的口感和品質。融化巧克力時要隔水加熱，避免直接加熱導致巧克力燒焦或失去光澤。冷凍過程中多次攪拌可以使雪糕口感更加細膩，但也要注意不要攪拌過度導致融化。建議在雪糕稍微回溫后食用，這樣可以更容易品嘗到其細膩的口感和豐富的風味。避免在雪糕完全凍結時食用，以免口感過硬。

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