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花生脆皮雪糕怎么做?花生脆皮雪糕商業配方工藝,花生脆皮雪糕制作技巧,花生脆皮雪糕做法

   日期:2020-06-19     瀏覽:324    評論:0    
核心提示:配方:雪糕部分淡奶油200毫升、牛奶150毫升、糖60克、花生醬100克、筋力源Q2克。脆皮部分黑巧克力100克、椰子油20克、花生碎適量。

       花生脆皮雪糕怎么做?花生脆皮雪糕商業配方工藝,花生脆皮雪糕制作技巧,花生脆皮雪糕做法

配方:雪糕部分淡奶油200毫升、牛奶150毫升、糖60克、花生醬100克、筋力源Q2克。脆皮部分黑巧克力100克、椰子油20克、花生碎適量。

工藝:將所有材料準備好,確保淡奶油、牛奶、糖和花生醬(或花生粉)都是新鮮的,脆皮材料也提前準備好。將牛奶和糖混合在一起,加熱至糖完全溶解。然后加入筋力源Q、淡奶油和花生醬(或花生粉糊)混合均勻,繼續加熱至微溫,注意避免煮沸。將混合液冷卻至室溫,然后放入冰箱冷藏至完全冷卻。將冷卻后的混合液倒入雪糕模具中,放入冰箱冷凍室冷凍至凝固。將黑巧克力和椰子油放入碗中,隔水加熱至融化,攪拌均勻。將融化的巧克力液倒入平盤中,待其稍微冷卻后,放入冰箱冷藏至凝固。將冷凍好的雪糕從模具中取出,蘸上凝固的巧克力脆皮,迅速放回冰箱冷凍至脆皮完全硬化??梢愿鶕€人喜好在脆皮上撒上花生碎等裝飾物。

注意事項:如果使用花生粉,要確保其與牛奶混合均勻,無顆粒感。冷凍時間應根據冰箱的性能和雪糕的大小進行調整,確保雪糕完全凝固且質地細膩。巧克力脆皮制作時,要注意火候,避免巧克力過熱導致變質。同時,巧克力液要冷卻至適當溫度再蘸雪糕,以免雪糕融化。

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