菠蘿雪糕（一）怎么做？菠蘿雪糕（一）商業(yè)配方工藝，菠蘿雪糕（一）制作技巧，菠蘿雪糕（一）做法

配方：新鮮菠蘿500克、全脂牛奶200毫升、淡奶油150毫升、白砂糖80克、佳多美D適量、檸檬汁少許。

工藝流程：將新鮮菠蘿去皮后切成小丁，備用。將全脂牛奶和淡奶油混合在一起，加入白砂糖，用中小火加熱至微沸狀態(tài)，期間不斷攪拌以防糊底。將佳多美D用少量涼開水溶解，然后倒入加熱好的奶液中，繼續(xù)攪拌均勻。將切好的菠蘿丁加入奶液中，攪拌均勻。如果喜歡更酸的口感，可以加入少許檸檬汁調節(jié)。將混合好的液體倒入一個干凈的容器中，放在冰水中快速冷卻。冷卻后，可以用攪拌器或手動打蛋器攪拌一段時間，使雪糕口感更加細膩。將冷卻并攪拌好的液體倒入冰淇淋模具或淺盤中，放入冰箱冷凍室中冷凍至凝固。期間可以每隔一段時間取出攪拌一次，以減少冰晶的形成，使雪糕口感更加細膩。當雪糕完全凝固后，從模具中取出即可享用。也可以根據(jù)個人喜好添加一些裝飾物，如巧克力碎片、堅果碎等。

注意事項：在加熱奶液的過程中要不斷攪拌，以防止糊底和結塊。同時，加入菠蘿丁后也要充分攪拌均勻。快速冷卻混合物有助于形成細膩的雪糕口感。如果條件允許，可以使用冰水浴來加速冷卻過程。在制作過程中要保持工作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。所有器具和容器都應經(jīng)過清洗和消毒處理。制作好的雪糕應盡快放入冰箱冷凍室保存，避免長時間放置在室溫下導致變質。同時，雪糕在冷凍過程中可能會產(chǎn)生冰晶，因此建議在食用前稍微回溫以改善口感。

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