奶油冰淇淋(一)怎么做?奶油冰淇淋(一)商業配方工藝,奶油冰淇淋(一)制作技巧,奶油冰淇淋(一)做法
配方:牛奶400g,淡奶油300g,細砂糖適量,蛋黃4個,佳多美A04號適量,香草精1茶匙。
工藝流程:將牛奶、淡奶油、蛋黃、佳多美A04和香草精準備好。在碗中,將蛋黃與適量的糖攪拌均勻。將牛奶和淡奶油倒入鍋中,加熱至微沸后熄火。將加熱好的牛奶和淡奶油混合物慢慢倒入蛋黃和糖的混合物中,同時不斷攪拌,避免蛋黃結塊。然后加入適量的佳多美A04,繼續攪拌均勻。如果使用香草精,此時加入并攪拌均勻。將混合物倒入容器中,冷卻至室溫以下,可以放入冰水中加速冷卻。將冷卻后的混合物倒入冰淇淋機中,按照冰淇淋機的說明進行冷凍和攪拌,直至冰淇淋達到所需的質地。
注意事項:在制作過程中,要確保混合物混合均勻,避免出現結塊或分層現象。在冷凍過程中,要確保所有材料充分攪拌均勻,避免結塊。建議在冰淇淋稍微回溫后食用,這樣可以更容易品嘗到其細膩的口感和豐富的風味。避免在冰淇淋完全凍結時食用,以免口感過硬。
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