咖啡冰淇淋怎么做？咖啡冰淇淋商業(yè)配方工藝，咖啡冰淇淋制作技巧，咖啡冰淇淋做法

配方：咖啡150g,牛奶300g,淡奶油200g,細(xì)砂糖120g,蛋黃4個(gè),佳多美A04號(hào)1g,香草精1茶匙。

工藝流程：將咖啡沖泡好，并冷卻至室溫。將牛奶倒入鍋中，加熱至微沸，然后熄火。在一個(gè)大碗中，將蛋黃和細(xì)砂糖攪拌均勻，直至糖完全溶解。將少量熱牛奶慢慢倒入蛋黃混合物中，同時(shí)不斷攪拌，以防止蛋黃凝固。然后將蛋黃混合物倒回鍋中，與剩余的牛奶混合。將冷卻后的咖啡倒入牛奶和蛋黃的混合物中，攪拌均勻。按照產(chǎn)品說(shuō)明，將適量的佳多美A04號(hào)型與原輔材料干拌均勻使用，或溶解后高速攪拌再加入混合物中。將混合物重新加熱，用中火攪拌，直至變得濃稠（注意不要煮沸）。將混合物倒入一個(gè)干凈的容器中，用冷水浴或放入冰箱中冷卻至室溫。將混合物倒入冰淇淋機(jī)中，按照冰淇淋機(jī)的說(shuō)明進(jìn)行冷凍和攪拌，直至冰淇淋達(dá)到所需的質(zhì)地。如果沒(méi)有冰淇淋機(jī)，也可以將混合物倒入冷凍容器中，每隔一段時(shí)間取出攪拌一次，以防止結(jié)塊。

注意事項(xiàng)：確保復(fù)配食品添加劑完全溶解，避免出現(xiàn)顆粒狀物質(zhì)影響冰淇淋的口感。在加熱過(guò)程中，要不斷攪拌混合液，以防止其粘底或燒焦。同時(shí)，要注意控制火候，避免混合液煮沸。冷卻混合液至接近冰點(diǎn)有助于冰淇淋的凝固和打發(fā)。糖的用量可以根據(jù)咖啡的苦澀程度和個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。也可以根據(jù)個(gè)人喜好添加其他風(fēng)味材料，如巧克力碎片、堅(jiān)果碎等。制作好的咖啡冰淇淋應(yīng)盡快食用。如需儲(chǔ)存，應(yīng)放入冰箱冷凍室中，并避免反復(fù)冷凍和解凍影響口感。

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