咖啡冰淇淋怎么做？咖啡冰淇淋商業配方工藝，咖啡冰淇淋制作技巧，咖啡冰淇淋做法

配方：咖啡150g,牛奶300g,淡奶油200g,細砂糖120g,蛋黃4個,佳多美A04號1g,香草精1茶匙。

工藝流程：將咖啡沖泡好，并冷卻至室溫。將牛奶倒入鍋中，加熱至微沸，然后熄火。在一個大碗中，將蛋黃和細砂糖攪拌均勻，直至糖完全溶解。將少量熱牛奶慢慢倒入蛋黃混合物中，同時不斷攪拌，以防止蛋黃凝固。然后將蛋黃混合物倒回鍋中，與剩余的牛奶混合。將冷卻后的咖啡倒入牛奶和蛋黃的混合物中，攪拌均勻。按照產品說明，將適量的佳多美A04號型與原輔材料干拌均勻使用，或溶解后高速攪拌再加入混合物中。將混合物重新加熱，用中火攪拌，直至變得濃稠（注意不要煮沸）。將混合物倒入一個干凈的容器中，用冷水浴或放入冰箱中冷卻至室溫。將混合物倒入冰淇淋機中，按照冰淇淋機的說明進行冷凍和攪拌，直至冰淇淋達到所需的質地。如果沒有冰淇淋機，也可以將混合物倒入冷凍容器中，每隔一段時間取出攪拌一次，以防止結塊。

注意事項：確保復配食品添加劑完全溶解，避免出現顆粒狀物質影響冰淇淋的口感。在加熱過程中，要不斷攪拌混合液，以防止其粘底或燒焦。同時，要注意控制火候，避免混合液煮沸。冷卻混合液至接近冰點有助于冰淇淋的凝固和打發。糖的用量可以根據咖啡的苦澀程度和個人口味進行調整。也可以根據個人喜好添加其他風味材料，如巧克力碎片、堅果碎等。制作好的咖啡冰淇淋應盡快食用。如需儲存，應放入冰箱冷凍室中，并避免反復冷凍和解凍影響口感。

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