大豆冰淇淋怎么做？大豆冰淇淋商業配方工藝，大豆冰淇淋制作技巧，大豆冰淇淋做法

配方：大豆粉150克、牛奶500毫升、淡奶油200毫升、白砂糖120克、雞蛋黃4個、佳多美 D2.5克、香草精少許。

工藝流程：將大豆粉提前用水浸泡并攪拌均勻，過濾掉多余的水分，得到較為濃稠的大豆漿。同時準備好牛奶、淡奶油、白砂糖、雞蛋黃、佳多美 D和香草精。將準備好的大豆漿與牛奶、淡奶油混合均勻。將混合液倒入鍋中，加入白砂糖，用中小火加熱至微沸，期間不斷攪拌以防糊底。在另一個碗中，將雞蛋黃打散，然后慢慢加入熱混合物中，邊加邊攪拌均勻。將混合液倒回鍋中，繼續用中小火加熱，并不斷攪拌，直到混合物變得濃稠并稍微冒泡。注意避免加熱過度導致混合物變質。

將佳多美 D用少量涼開水溶解后，倒入加熱好的混合物中，繼續攪拌均勻。將加熱好的混合物倒入一個干凈的容器中，放在冰水中快速冷卻，或者放入冰箱冷凍室中冷卻至接近冰點。將冷卻后的混合物倒入冰淇淋機中，按照機器說明進行操作，攪拌并冷凍成冰淇淋。如果沒有冰淇淋機，也可以將混合物倒入一個淺盤中，放入冰箱冷凍室，每隔一段時間取出攪拌一次，直到冰淇淋變得濃稠且光滑。將制作好的大豆冰淇淋放入密封容器中，放入冰箱冷凍室保存。食用時，取出適量冰淇淋，稍微回溫后即可享用。

注意事項：大豆粉需要提前浸泡并攪拌均勻，以確保其充分溶解在牛奶和淡奶油中。在加熱過程中要不斷攪拌，以防止糊底和結塊。快速冷卻混合物有助于形成細膩的冰淇淋口感。如果條件允許，可以使用冰水浴來加速冷卻過程。在制作過程中要保持工作環境的清潔衛生，避免交叉污染。所有器具和容器都應經過清洗和消毒處理。制作好的冰淇淋應盡快放入冰箱冷凍室保存，避免長時間放置在室溫下導致變質。

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