芒果冰淇淋怎么做？芒果冰淇淋商業(yè)配方工藝，芒果冰淇淋制作技巧，芒果冰淇淋做法

配方：芒果泥300克、牛奶200毫升、淡奶油150毫升、細(xì)砂糖80克、佳多美D適量、淀粉10克、雞蛋黃2個、香草精適量。

工藝流程：將新鮮芒果去皮去核后打成泥，備用。將牛奶和淡奶油混合在一起，加熱至微沸后熄火，保持溫?zé)醾溆谩㈦u蛋黃和細(xì)砂糖混合均勻，加入少量溫?zé)岬呐Ｄ袒旌弦簲嚢柚另樆缓舐谷胧Ｓ嗟呐Ｄ袒旌弦褐校叺惯厰嚢瑁乐沟包S結(jié)塊。將佳多美D和淀粉加入蛋黃糊中，用少量牛奶混合液溶解后再加入，確保均勻分布，攪拌均勻。將芒果泥加入蛋黃糊中，根據(jù)個人口味加入香草精，繼續(xù)攪拌均勻。將混合液倒回鍋中，用中小火加熱并不斷攪拌，直至混合液變得濃稠且能掛勺。注意避免過度加熱導(dǎo)致結(jié)塊。將混合液倒入容器中，冷卻至室溫后，放入冰箱冷凍室中冷凍。每隔一段時間取出攪拌一次，直至冰淇淋凝固成型。

注意事項(xiàng)：確保芒果泥細(xì)膩無顆粒，以提升冰淇淋的口感。在加熱過程中要不斷攪拌，以防止混合液結(jié)塊或燒焦。同時，避免過度加熱導(dǎo)致冰淇淋口感變差。根據(jù)冰箱的性能和配方，冷凍時間可能有所不同，需要適時檢查冰淇淋的凝固狀態(tài)。在冰淇淋凝固過程中，需要定期攪拌以確保其口感細(xì)膩、無冰晶。攪拌次數(shù)可以根據(jù)個人喜好和冰箱冷凍效果進(jìn)行調(diào)整。

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