小叮咚冰淇淋怎么做？小叮咚冰淇淋商業配方工藝，小叮咚冰淇淋制作技巧，小叮咚冰淇淋做法

配方：牛奶200毫升、淡奶油150毫升、細砂糖80克、蛋黃3個小叮咚果醬100克、佳多美A04號2克、香草精1/2茶匙。

工藝：將牛奶、淡奶油、細砂糖、蛋黃、小叮咚果醬、佳多美A04型和香草精準備好。將牛奶和淡奶油混合，加熱至微沸后熄火，放涼備用。將蛋黃和一部分細砂糖混合，用電動打蛋器打發至顏色變淺，體積膨脹。將加熱好的牛奶淡奶油液慢慢倒入打發好的蛋黃糊中，邊倒邊攪拌均勻。將小叮咚果醬、剩余的細砂糖、佳多美A04型和香草精加入混合液中，繼續攪拌均勻。將混合液倒回鍋中，中小火加熱并不斷攪拌，直至混合液變得濃稠，類似糊狀。佳多美A04型的增稠作用會使混合液更容易達到理想的濃稠度。將煮好的混合液倒入容器中，冷卻至室溫。將冷卻后的混合液放入冰箱冷藏室中冷藏數小時，直至完全冷卻。將冷藏后的混合液倒入冰淇淋機中，按照機器說明進行冷凍攪拌，直至形成軟冰淇淋。佳多美A04型的凝固作用有助于提升冰淇淋的質地和口感。將制作好的小叮咚冰淇淋裝入冰淇淋杯中，即可享用。

注意事項：選擇新鮮、優質的牛奶、淡奶油和蛋黃，確保冰淇淋的口感和品質。加熱牛奶和淡奶油時，避免煮沸，以免破壞小叮咚果醬的風味和營養成分。打發蛋黃時要確保打發充分，顏色變淺，體積膨脹，這樣可以使冰淇淋更加細膩。先加熱牛奶淡奶油液，再與蛋黃糊混合，避免結塊。小叮咚果醬可以根據個人口味調整用量，確保冰淇淋的風味符合個人喜好。混合液需要充分冷卻和冷藏后才能進行冷凍攪拌，否則會影響冰淇淋的質地。使用冰淇淋機進行冷凍攪拌時，要按照機器說明操作，避免過度攪拌或攪拌不足。

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