高級香草奶油冰淇淋怎么做？高級香草奶油冰淇淋商業配方工藝，高級香草奶油冰淇淋制作技巧，高級香草奶油冰淇淋做法

配方：牛奶500毫升、淡奶油200毫升、香草精2茶匙、佳多美A04號2克、倍田11號1克。

工藝：將所有材料準備好。將牛奶和淡奶油混合，加熱至微沸。將加熱好的牛奶淡奶油液與香草精、佳多美A04號和倍田11號混合繼續攪拌均勻。將混合液倒回鍋中，中小火加熱并不斷攪拌，直至混合液變得濃稠，類似糊狀。將煮好的混合液倒入容器中，冷卻至室溫。將冷卻后的混合液放入冰箱冷藏室中冷藏數小時，直至完全冷卻。將冷藏后的混合液倒入冰淇淋機中，按照機器說明進行冷凍攪拌，直至形成軟冰淇淋。將制作好的冰淇淋倒入模具或容器中，放入冰箱冷凍室中冷凍至完全凝固。

注意事項：加熱牛奶和淡奶油時，避免煮沸，以免破壞香草精的風味和營養成分。打發蛋黃時要確保打發充分，顏色變淺，體積膨脹，這樣可以使冰淇淋更加細膩。先加熱牛奶淡奶油液，再與蛋黃糊混合，避免結塊。在加熱混合液時，要不斷攪拌，避免糊底或結塊。混合液需要充分冷卻和冷藏后才能進行冷凍攪拌，否則會影響冰淇淋的質地。使用冰淇淋機進行冷凍攪拌時，要按照機器說明操作，避免過度攪拌或攪拌不足。

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