插桿脆皮冰淇淋怎么做？插桿脆皮冰淇淋商業(yè)配方工藝，插桿脆皮冰淇淋制作技巧，插桿脆皮冰淇淋做法 

配方： 牛奶500g,糖150g,佳多美D0.5g。脆皮部分巧克力200g,椰子油適量，堅果碎適量。

工藝流程:冰淇淋制作部分將牛奶、糖混合均勻。將佳多美D用涼開水溶解，然后均勻加入到冰淇淋原料中。將混合好的原料進行均質(zhì)處理，以提高冰淇淋的細膩度和口感。將均質(zhì)后的原料在低溫下老化一段時間，使各種成分充分融合。將老化后的原料倒入冰淇淋機中，進行冷凍攪拌，直至形成柔軟的冰淇淋。脆皮制作部分將巧克力切碎，放入一個耐熱的碗中。將碗放在熱水中，用小火加熱，不斷攪拌，直到巧克力完全融化。注意不要讓水進入碗中，以免巧克力受潮。在融化的巧克力中加入適量的椰子油，攪拌均勻。椰子油的加入可以使巧克力更加順滑，易于涂抹。根據(jù)個人口味和需求，可以調(diào)整椰子油的用量，以達到理想的稠度。將融化并調(diào)整好稠度的巧克力液均勻涂抹在已經(jīng)放在插桿上的冰淇淋球上。可以使用刷子或勺子等工具進行涂抹，確保巧克力液覆蓋整個冰淇淋球表面。在涂抹好的巧克力液上撒上堅果碎裝飾，增加脆皮的美觀度和口感。涂抹好脆皮并裝飾好的冰淇淋放入冰箱或冷凍柜中，冷卻至巧克力完全凝固定型。將冰淇淋球放在插桿上。將熔化的巧克力或其他脆皮材料均勻涂抹在冰淇淋球上，形成脆皮層。將涂抹好脆皮的冰淇淋放入冰箱或冷凍柜中冷卻定型。

注意事項：均質(zhì)處理對于提高冰淇淋的細膩度和口感至關重要，需確保處理充分。老化時間的長短會影響冰淇淋的口感和穩(wěn)定性，需根據(jù)具體情況進行調(diào)整。在制作過程中注意衛(wèi)生安全，避免交叉污染和食品中毒等問題的發(fā)生。制作好的插桿脆皮冰淇淋應存放在陰涼干燥、通風的地方，避免高溫潮濕環(huán)境導致變質(zhì)。

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