海帶冰淇淋(一)怎么做? 海帶冰淇淋(一)商業(yè)配方工藝, 海帶冰淇淋(一)制作技巧, 海帶冰淇淋(一)做法
配方 :海帶50g,牛奶500g,淡奶油200g,糖80g,味達(dá)蕾702號(hào)0.2g,鹽少許。
工藝流程:將干海帶提前泡發(fā),清洗干凈后切成小段。將切好的海帶放入鍋中,加入適量的水(約500毫升),大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘,直至海帶的有效成分充分溶解在水中。將煮好的海帶水用紗布或?yàn)V網(wǎng)過濾,去除海帶渣,得到清澈的海帶水。將牛奶和淡奶油倒入鍋中,加入糖和少許鹽,加熱至糖完全溶解。將過濾后的海帶水慢慢倒入牛奶和淡奶油的混合物中,攪拌均勻。將天喜味達(dá)蕾702號(hào)用少量涼開水溶解后,加入混合液中,繼續(xù)攪拌均勻。將混合好的液體冷卻至室溫后,倒入冰淇淋機(jī)中,按照冰淇淋機(jī)的操作說明進(jìn)行冷凍和攪拌,直至冰淇淋成型。將制作好的海帶冰淇淋裝入干凈的盒子中,放入冰箱冷凍室保存。
注意事項(xiàng):根據(jù)產(chǎn)品說明和個(gè)人口味調(diào)整用量,避免過量使用導(dǎo)致鮮味過重。確保完全溶解在涼開水中,避免結(jié)塊影響口感。煮制海帶水的時(shí)間要適中,確保海帶的有效成分充分溶解,同時(shí)避免煮制時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致口感苦澀。過濾時(shí)要徹底,確保沒有海帶渣殘留,以免影響口感和品質(zhì)。在冷凍過程中,要按照冰淇淋機(jī)的操作說明進(jìn)行操作,確保冰淇淋的口感和質(zhì)地。制作好的海帶冰淇淋應(yīng)存放在冰箱冷凍室中,避免陽(yáng)光直射和高溫,以免影響其品質(zhì)和保質(zhì)期。
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