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配方 :牛奶500g,淡奶油250g,糖100g,雞蛋黃4個,鈣粉5g,鐵粉1g,,綠茶提取物5g,枸杞粉10g,佳多美A04號10g。
工藝流程:將牛奶、淡奶油和糖混合加熱至微溫,不要煮沸。將雞蛋黃打散,慢慢倒入熱牛奶中,邊倒邊攪拌,避免結塊。將鈣粉和鐵粉分別用少量水溶解后,加入牛奶蛋黃液中,攪拌均勻。將綠茶提取物和枸杞粉加入混合液中,繼續攪拌均勻。將天喜佳多美A04型用少量常溫水溶解后,高速攪拌,再加入混合液中,充分攪拌均勻。將混合液倒入冰淇淋機中,按照操作說明進行冷凍和攪拌,直至冰淇淋達到所需的軟硬度。佳多美A04型會幫助冰淇淋增稠、穩定,防止沉淀和分層。將制作好的冰淇淋倒入模具中,放入冰箱冷凍室冷凍至完全凝固。冷凍成型后,可以根據需要切割成適當的大小或形狀。
注意事項:在攪拌過程中要確保所有材料充分混合均勻,以保證冰淇淋的口感和質地。在制作過程中要注意控制溫度,避免過熱導致材料變質或影響冰淇淋的口感。在冷凍過程中,適時地進行攪拌或翻拌,可以防止冰淇淋出現冰晶,保持其細膩順滑的口感。建議在冰淇淋稍微回溫后食用,這樣可以更容易品嘗到其細膩的口感和豐富的風味。避免在冰淇淋完全凍結時食用,以免口感過硬。
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