米豆冰淇淋怎么做?米豆冰淇淋商業配方工藝,米豆冰淇淋制作技巧,米豆冰淇淋做法
配方:米豆300克、牛奶200毫升、淡奶油150毫升、細砂糖80克、味達蕾702號適量、香草精少許。
工藝流程:將煮熟并搗成泥的米豆、牛奶、淡奶油、細砂糖、味達蕾702號和香草精準備好。將味達蕾702號用少量涼開水溶解,確保無顆粒狀物質。在一個大碗中,將米豆泥、牛奶、淡奶油、細砂糖和溶解后的味達蕾702號混合均勻。如果添加了香草精或香草豆,也一并加入并攪拌均勻。將混合液倒入鍋中,用中小火加熱,邊加熱邊攪拌,直至糖完全溶解且混合液稍微變熱(注意不要煮沸)。這一步是為了讓各種材料更好地融合在一起。將混合液放置一旁冷卻至室溫,然后放入冰箱冷藏室中冷卻至接近冰點,以便更容易打發。將冷卻后的混合液倒入冰淇淋機中,按照機器說明進行打發和冷凍。如果沒有冰淇淋機,也可以將其倒入密封容器中,放入冰箱冷凍室,每隔一段時間取出攪拌一次,直至冰淇淋凝固并達到所需的口感。
注意事項:確保米豆和冰淇淋基底的原料比例適當,以達到理想的口感。在加熱過程中,注意控制溫度,避免混合物煮沸。在混合米豆與冰淇淋基底時,需要充分攪拌以確保其均勻分布。冷凍時間需足夠長,以確保冰淇淋完全凝固。制作好的冰淇淋應盡快放入冰箱冷凍保存,避免融化。建議在冰淇淋稍微回溫后食用,這樣可以更容易品嘗到其細膩的口感和豐富的風味。避免在冰淇淋完全凍結時食用,以免口感過硬。
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