腰果仁冰淇淋(一)怎么做?腰果仁冰淇淋(一)商業配方工藝,腰果仁冰淇淋(一)制作技巧,腰果仁冰淇淋(一)做法
配方:腰果仁100g,牛奶300g,糖70g,佳多美A04號0.5g,淡奶油100g。
工藝流程:將腰果仁放入預熱好的烤箱中,以180度烤至金黃色并散發出香味,然后取出切碎備用。將天喜佳多美A04用少量常溫水溶解,并高速攪拌至完全溶解。將牛奶、糖和溶解好的佳多美A04加入攪拌機中,攪拌均勻。然后加入烤香切碎的腰果仁,繼續攪拌至均勻。如果加入淡奶油,也在此步驟中一并加入。將混合好的腰果仁冰淇淋液倒入容器中,冷卻至室溫。將冷卻后的腰果仁冰淇淋液倒入冰淇淋機中,按照冰淇淋機的說明進行冷凍和攪拌,直至冰淇淋凝固。如果沒有冰淇淋機,也可以將冰淇淋液倒入密封容器中,放入冰箱冷凍室,每隔半小時取出攪拌一次,重復3-4次,直至冰淇淋凝固。
注意事項:在混合材料時,要確保所有材料都充分攪拌均勻,以避免出現結塊或分層現象。在冷凍過程中,要按照冰淇淋機的說明進行操作,或者定期攪拌冷凍液,以避免出現冰晶。根據個人口味調整糖的用量,如果喜歡更甜的口感可以適當增加。制作過程中要注意衛生條件,確保所有工具和容器都干凈無污染。
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