櫻桃冰淇凌怎么做?櫻桃冰淇凌商業配方工藝,櫻桃冰淇凌制作技巧,櫻桃冰淇凌做法
配方 :櫻桃400g,牛奶300g,淡奶油200g,細砂糖100g,檸檬汁10g,佳多美D2g。
工藝流程:將櫻桃、牛奶、淡奶油、細砂糖、檸檬汁和天喜佳多美D準備好。將櫻桃去核,如果使用的是新鮮櫻桃,先用鹽水浸泡清洗,然后瀝干水分;如果使用的是冷凍櫻桃,則直接解凍。將牛奶和淡奶油混合均勻,加熱至微沸,期間不斷攪拌。將細砂糖和檸檬汁加入牛奶混合物中,繼續攪拌至糖完全溶解。將天喜佳多美D用少量溫水溶解,確保完全溶解無顆粒,然后加入牛奶混合物中,攪拌均勻。將處理好的櫻桃加入牛奶混合物中,用攪拌機或料理機打成細膩的果泥。
將混合好的冰淇淋液冷卻至室溫,然后放入冰箱冷藏數小時,直至完全冷卻。將冷卻后的冰淇淋液倒入冰淇淋機中,按照機器說明進行冷凍和攪拌,直至冰淇淋變得濃稠且順滑。將制作好的櫻桃冰淇淋裝入干凈的容器中,密封保存。
注意事項:根據產品說明和口味需求調整用量,避免過量導致口感不佳。選擇新鮮、成熟、無破損的櫻桃,以確保口感和衛生質量。在加熱牛奶和淡奶油時,避免溫度過高導致混合物煮沸,影響口感和質地。在混合和冷凍過程中,要不斷攪拌,以確保冰淇淋的質地均勻且順滑。制作好的櫻桃冰淇淋應存放在冷凍室中,避免長時間暴露在室溫下導致融化。根據個人口味調整細砂糖的用量,以達到最佳口感。如果喜歡更酸甜的口感,可以適當增加檸檬汁的用量。
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