菠蘿果肉冰淇淋怎么做？菠蘿果肉冰淇凌商業(yè)配方工藝， 菠蘿果肉冰淇凌制作技巧，菠蘿果肉冰淇凌做法

配方 ：菠蘿200g,牛奶200g,淡奶油150g,細砂糖50g，佳多美A04號0.5g。

工藝流程：將菠蘿去皮、去芯，切成小粒，如果是罐頭菠蘿則直接取出使用，并用廚房紙巾吸干多余水分。將牛奶、淡奶油和細砂糖混合均勻，加熱至微溫（不要煮沸）。將佳多美A04用溫水溶解后，加入溫熱的牛奶和淡奶油混合物中，攪拌均勻。將切好的菠蘿粒輕輕加入混合液中，確保菠蘿粒分布均勻，不要過度攪拌以免菠蘿粒破碎。將混合液倒入冰激凌機中，按照冰激凌機的操作說明進行冷凍和攪拌，直至冰激凌成型。如果沒有冰激凌機，也可以將混合液倒入容器中，放入冰箱冷凍室，每隔半小時取出用勺子輕輕攪拌一次，重復幾次直至冰激凌凝固。

注意事項：確保菠蘿新鮮、無腐爛，切成小粒時要大小適中，以便在冰激凌中分布均勻且口感良好。加熱牛奶和淡奶油時，溫度不要過高，避免煮沸影響口感和營養(yǎng)成分。復配食品添加劑要適量，過多會影響口感，過少則可能影響冰激凌的穩(wěn)定性。在加入菠蘿粒后，要輕輕攪拌，避免過度攪拌導致菠蘿粒破碎。冷凍時間要足夠長，以確保冰激凌完全凝固成型，同時避免冷凍時間過長導致冰激凌過硬。

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