菠蘿汁冰淇淋怎么做？菠蘿汁冰淇凌商業(yè)配方工藝， 菠蘿汁冰淇凌制作技巧，菠蘿汁冰淇凌做法

配方：菠蘿汁20kg，牛奶50kg，奶油4.5kg，砂糖15kg，蛋黃10kg，味達(dá)蕾702號(hào)0.4kg

工藝流程:確保菠蘿汁新鮮無(wú)雜質(zhì)。將牛奶、淡奶油和細(xì)砂糖混合均勻，加熱至微溫（不要煮沸）。將味達(dá)蕾702號(hào)用溫水溶解后，加入溫?zé)岬呐Ｄ獭⒌逃秃筒ぬ}汁混合物中，攪拌均勻。將混合液倒入冰激凌機(jī)中，按照冰激凌機(jī)的操作說(shuō)明進(jìn)行冷凍和攪拌，直至冰激凌成型。如果沒(méi)有冰激凌機(jī)，也可以將混合液倒入容器中，放入冰箱冷凍室，每隔半小時(shí)取出用勺子輕輕攪拌一次，重復(fù)幾次直至冰激凌凝固。

注意事項(xiàng):確保菠蘿汁新鮮，牛奶和淡奶油品質(zhì)良好，無(wú)過(guò)期或變質(zhì)現(xiàn)象。加熱牛奶和淡奶油時(shí)，溫度不要過(guò)高，避免煮沸影響口感和營(yíng)養(yǎng)成分。復(fù)配食品添加劑和混合物要充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保無(wú)顆粒狀物質(zhì)。冷凍時(shí)間要足夠長(zhǎng)，以確保冰激凌完全凝固成型，同時(shí)避免冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致冰激凌過(guò)硬。

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