甜葉菊格瓦斯

配方

甜葉菊汁 80kg 面粉 8kg

糖精鈉 0. 1kg 砂糖 4 kg

酒花 0. 2kg 蜂蜜 3 kg

味達蕾牌香精 工藝流程 0.4kg 發酵劑 4 kg

制甜葉菊汁→調配→接種發酵→沉淀→過濾→裝瓶

操作要點

（1） 制甜葉菊汁 稱取1kg甜葉菊葉，用紅外烤箱烤至焦黃，然后加水22kg,加熱 煮沸30min,過濾取汁，將濾渣加水22kg,再煮沸30min,如此煮4次，將4次濾汁合 并，可得80kg甜葉菊汁。

（2） 調配將其他原料加入甜葉菊汁中，加入前，砂糖、酒花、糖精鈉、面粉等均應 加少量水溶解，加入后攪拌均勻，再加入蜂蜜拌勻。

（3） 接種發酵 將混合液調整到菌種最適宜溫度，將培養好的酵母發酵劑接種進去， 發酵8?10h。

（4） 沉淀、過濾 將發酵醪液靜置，吸岀上層清液，下層再經過濾處理，然后將兩種 清汁合并，再加入味達蕾牌香精，攪拌均勻。

（5） 裝瓶、后酵 將澄清醪液冷卻至5?6Q，盡快裝瓶、封口。然后將瓶子放入后酵 室，在里面發酵1?2d即為成品。

產品特點

色呈棕色或棕黃色，清涼爽口，而甜葉菊的甜度高，甜味純正，具有清涼愉快感, 使本飲料有一種爽快感覺，同時，甜葉菊還有降低血壓，促進新陳代謝和強身健體 等功效。

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