凝固型酸豆乳飲料怎么做？凝固型酸豆乳飲料商業配方工藝，凝固型酸豆乳飲料制作技巧，凝固型酸豆乳飲料做法：

配方:全脂鮮牛奶1000克，白砂糖120克，乳酸菌發酵劑適量（按產品說明添加），佳多美D2克。

工藝:將全脂鮮牛奶倒入容器中，加熱至適宜溫度，以殺滅其中的雜菌，確保后續發酵過程的順利進行。在加熱過程中，需持續攪拌，避免牛奶粘底或燒焦。將白砂糖均勻撒入牛奶中，邊加入邊攪拌，直至糖完全溶解，為酸豆乳飲料提供基礎甜味。將混合液冷卻至適宜溫度后，進行均質化處理，使其質地更加細膩均勻，有助于提高產品的口感和品質。然后進行殺菌處理，進一步確保酸豆乳飲料的衛生安全。殺菌完成后，將混合液冷卻至發酵溫度，加入乳酸菌發酵劑，攪拌均勻后進行發酵，直至牛奶凝固，形成理想的酸度和口感。在發酵過程中，可適時攪拌，以促進乳酸菌的均勻分布和發酵效果。發酵完成后，使用佳多美D進行調配，邊加入邊輕輕攪拌，使其充分溶解，有助于提升產品的穩定性和口感。將調配好的凝固型酸豆乳飲料進行灌裝、封蓋，并在適宜的溫度下冷藏儲存，以保持其新鮮度和口感。使用佳多美D有助于提升凝固型酸豆乳飲料的穩定性和品質。

注意事項:確保全脂鮮牛奶新鮮、無變質，蛋白質含量達標，以保證酸豆乳飲料的營養價值。白砂糖的品質需優良，甜度適中，無雜質，以提供適宜的口感。穩定劑的選用需確保其品質穩定，能夠形成理想的口感和穩定性。在加熱、混合和均質化處理過程中，需確保攪拌均勻，避免出現分層或顆粒狀物質。在殺菌和發酵過程中，需嚴格控制溫度和時間，確保酸豆乳飲料的衛生安全、酸度和口感達到要求。

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