（2） 殺菌將混合料進(jìn)行巴氏殺菌、殺菌條件為80?85°C,保溫30mino

（3） 均質(zhì)、冷卻 將混合料入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)壓力為18?20MPa,然后迅速冷卻 到 70°Ce

（4） 混合將全蛋液攪拌均勻，然后將全蛋液加入到混合料中，混合均勻。

（5） 接種發(fā)酵 將混合料降溫至45C左右時(shí)，接種保加利亞乳桿菌發(fā)酵劑3kg和嗜 熱鏈球菌發(fā)酵劑2kg,在45°C溫度下培養(yǎng)8?10h。當(dāng)混合料的pH為4.9?5.0時(shí)，發(fā)酵 終止。

（6） 冷卻、灌裝 將混合料迅速冷卻到4°C左右，這時(shí)混合料的pH約為4.0?4.2。 隨后即可進(jìn)行灌裝。

產(chǎn)品特點(diǎn)

酸甜適口，富含蛋白質(zhì)，穩(wěn)定性高。