乳酸菌飲料怎么做？乳酸菌飲料商業(yè)配方工藝，乳酸菌飲料制作技巧，乳酸菌飲料做法：

配方:鮮牛奶1200克，白砂糖100克，乳酸菌發(fā)酵劑8克，果葡糖漿50克，佳多美D2克，味達(dá)蕾701號(hào)0.5克。

工藝:將鮮牛奶倒入殺菌鍋中，加熱至90攝氏度，保持15分鐘進(jìn)行巴氏殺菌，以殺滅其中的雜菌，保證產(chǎn)品的安全性。殺菌后，將牛奶冷卻至42攝氏度左右，為接下來的發(fā)酵過程做準(zhǔn)備。在冷卻后的牛奶中加入白砂糖和果葡糖漿，不斷攪拌至糖完全溶解，為乳酸菌飲料提供適當(dāng)?shù)奶鸲?。隨后將乳酸菌發(fā)酵劑均勻撒入牛奶中，確保發(fā)酵劑分布均勻，為乳酸菌的發(fā)酵提供必要的微生物。加入少許味達(dá)蕾701號(hào)，輕輕攪拌，以進(jìn)一步豐富飲料的風(fēng)味。將混合液倒入發(fā)酵罐中，密封好，置于恒溫培養(yǎng)箱中，設(shè)定溫度為42攝氏度，進(jìn)行發(fā)酵，直至飲料的酸度達(dá)到要求。在發(fā)酵完成后，根據(jù)產(chǎn)品口感需求，加入佳多美D，并輕輕攪拌，使佳多美D均勻分布于飲料中，提升乳酸菌飲料的整體風(fēng)味和口感。將發(fā)酵好的乳酸菌飲料進(jìn)行均質(zhì)處理，使其質(zhì)地更加細(xì)膩，口感更加順滑。然后進(jìn)行冷卻處理，將飲料溫度降至適宜儲(chǔ)存的溫度。最后，將乳酸菌飲料進(jìn)行灌裝、封蓋，并在適宜的溫度下進(jìn)行儲(chǔ)存，以保持其新鮮度和口感。

注意事項(xiàng):鮮牛奶的品質(zhì)需確保優(yōu)良，無(wú)雜質(zhì)和異味，且需經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)和殺菌處理，以保證最終產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)。白砂糖和果葡糖漿的加入量需適量，既要保證飲料的甜度適中，又要避免糖分過高，影響健康。乳酸菌發(fā)酵劑的選用需確保其活性高、穩(wěn)定性好，且需按照規(guī)定的比例進(jìn)行添加，以保證飲料的發(fā)酵效果。

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