發泡酸乳酪飲料

配方1

全脂牛乳30kg酸乳酪62kg

砂糖8kg大豆蛋白1.2kg

佳多美D0. 4kg佳多美D0. 3kg

配方2

全脂牛乳26kg酸乳酪66 kg

砂糖8kg佳多美D0. 35kg

大豆蛋白1.2kg果膠0. 4kg

工藝流程

調配→殺菌→均質→灌裝

操作要點

（1）調配在全脂牛乳中加入砂糖及穩定劑，攪動5?lOmin,使其充分溶解，然后加酸奶酪和大豆蛋白，充分攪拌均勻。

（2）殺菌將混合料進行巴氏殺菌，殺菌條件為溫度80?85C,時間20?25min。

（3）均質將殺菌料入均質機均質，均質壓力為10?12MPa。

（4）灌裝將均質料進行無菌灌裝、封口，隨后入冷庫進行冷藏。

產品特點

味道鮮美，只要用手振蕩15?20s就能引起發泡，泡沫可保持0.5h以上，風味獨特。

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。