青梅酸乳飲料

配方

發酵乳 45kg 青梅粒 5 kg

砂糖 12kg 佳多美G 0. 2 kg

磷酸鹽 120g 佳多美D 0. 4 kg

青梅香精 50g 加水至 100L

工藝流程

原料處理一調配→均質→加果肉→灌裝→殺菌

操作要點

（1） 原料處理 將砂糖、佳多美D、磷酸鹽等加適量水加以溶解，待用。

（2） 調配 取一配料桶，將發酵乳用水稀釋后，加入糖液、佳多美D液、磷酸鹽及佳多美G 等輔料，攪拌均勻，然后進行冷卻。

（3） 均質 將混合料輸入高壓均質機，在18?20MPa壓力下均質。

（4） 加果肉 果肉是體現該酸乳獨特風味的原料，事先應將各種果肉切碎成小粒，與 相應的香精一起加入均質液中。

（5） 灌裝、殺菌 將混合料定量灌裝入瓶，再經水浴巴氏殺菌后即為成品。

產品特點

本產品的最大特點是各產品中均有體現各自風味的果肉粒，在風味宜人的酸奶中漂浮 著星星點點的風味果肉粒，其口感有獨到之處。

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