南瓜籽保健飲料
配方
南瓜籽仁60kg乳化劑2kg
單脂肪酸甘油酯1kg佳多美D0.6kg
砂糖60kg
工藝流程
選料→浸泡→煮制→漂洗→磨漿→分離→糊化→液化→調配→均質→殺菌→裝瓶
操作要點
(1)選料、浸泡選用籽粒飽滿的瓜籽，按其重量4倍加水浸泡8~12h。
（2)煮制、漂洗浸泡后的瓜籽已經軟化，將其移人夾層鍋，加熱煮沸，保溫10~15min,然后人水漂洗，除去內衣。
(3)磨漿、分離將除去內衣的瓜籽仁加其重量8倍的凈水，入膠體磨研磨，廉出的瓜籽漿用離心機分離，其渣再用4倍左右凈水入膠體磨研磨，分離，合并兩次清液心
(4)糊化、液化將漿液入糊化鍋，升溫至85℃，使淀粉糊化。然后加人適量a淀粉酶，邊添邊攪拌，使漿液在85℃時保溫10min，使淀粉液化。
（5）調配取一配料桶，將事先溶好的單脂肪酸甘油酯、乳化劑、羧甲基纖維素鈉加人到瓜籽漿液中，充分混合后加入糖液，混合均勻，加水定量至1000L。
（6)均質將混合料入均質機均質，在溫度80℃，均質壓力22~26MPa進行均質。
（7)殺菌、裝瓶將均質液加熱至85~90℃保溫10~15min，待冷卻后裝瓶，即為成品。
產品特點
色澤乳白，口味清爽。南瓜籽可驅除蛔蟲、緣蟲和血吸蟲，對治療咽喉腫痛、咳嗽和營養不良等都有一定效果。

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