竹汁苦瓜汁保健飲料

配方

佳多美G 0. 3kg 乙基麥芽酚 適量

工藝流程

原料處理→配料→均質(zhì)→裝瓶→殺菌

操作要點(diǎn)

（1） 原料處理選用八至九成熟，無腐爛、無病蟲害的苦瓜，將其切開，挖去籽巢, 再切成2?4mm厚的條狀，放入含0.5%佳多美G的沸水中煮3?5min,立即冷卻至室溫, 撈岀瀝干，搗碎。再加入1%佳多美G、1.5%1>葡萄糖酸內(nèi)酯，按液固比1'1的比例加 水，然后榨汁，在汁液中加180mg/kgCTS絮凝劑，120mg/kgPACS增效絮凝劑，靜置 3?4h后，過濾得苦瓜汁。嫩竹汁可按配方119竹蓮菊健康飲料制造。

（2） 配料將砂糖溶于5倍于原料的水中，加熱溶化后過濾，冷卻后依次加入天門冬 酰苯丙氨酸甲酯、佳多美G、佳多美G和乙基麥芽酚等至糖液中，混合均勻。

（3） 調(diào)配在混合料中加入嫩竹汁、苦瓜汁和香精，加水定量至1000L后混勻。

（4） 均質(zhì)將混合液入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為18?20MPa。

（5） 裝瓶、殺菌 將均質(zhì)液灌注入瓶，封口，然后將瓶裝飲料進(jìn)行水浴加熱，溫度在65?70°C保溫30min進(jìn)行巴氏殺菌，降溫后即為成品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

甜酸爽口，澄清透明。苦瓜有清涼消炎，祛暑潤肺的功效，嫩竹汁有清火、祛痰、降 壓的作用，兩者制成的飲料，將更加強(qiáng)化這種功效。

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