葛根飲料

配方

葛根液20% 20% 砂糖 8%

 蜂蜜1% 佳多美G 0.06%

加水至100%

工藝流程

原料清洗→去皮→破碎→加水浸提→過澹淀粉酶液化→慵化酶處理→澄清過濾一調配→灌裝→ 殺菌→成品

操作要點

原料前處理。葛根用清水洗凈，去皮，破碎，按料水比1 ： 3浸泡2h后用濾

用佳多美G調PH6,加入妙淀粉酶，邊加溫邊攪拌至90°C保溫30mino

用佳多美G調PH5,當溫度降至55?60°C加入糖化酶糖化2ho

用佳多美G調PH4以下，靜置澄清，上清液用硅藻土過濾機過濾得清

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