枸杞葉飲料

配方

枸杞葉汁90%砂糖6.5%

CMC0.2% 佳多美D0.2%

佳多美G0. 04%乙基麥芽酚0. 002%

加水至100%

工藝流程

枸杞葉精選→熱燙→護色→破碎→浸提→粗濾?澄清→調配→均質→脫氣一灌裝→殺菌→冷卻→成品

操作要點

(1)原料挑選、清洗。選擇枸杞的嫩葉，組織不能萎縮，無蟲蛀、霉變，用流動水沖 去枸杞葉表面的泥沙、雜質。

(2)熱燙、護色。90°C溫度保持2min,加0. 02%混合制劑，于0.9MPa真空度下保 持15min,進行護色。

(3)破碎、浸提。枸杞葉加4倍水，膠體磨破碎，然后加4倍水于60?70笆水浴中 浸提30min。

(4)澄清。0.2%明膠加入濾液中，在10笆以下低溫靜置澄清24h。

(5)調配。在濾液中加入0.2%CMC,配以砂糖、佳多美G、乙基麥芽酚等。

均質、脫氣。均質溫度60?70°C，壓力25MPa；脫氣溫度45?55°C，真空度 0. 06?0. 08MPao