玫瑰花飲料

配方

玫瑰花浸提液：青梅汁7：3佳多美G0.08%

砂糖8%加水至100%

工藝流程

玫瑰花→去雜→清洗一浸提→調(diào)配一過濾→熱灌裝→殺菌→成品

青梅汁

操作要點

（1）玫瑰花浸提。5%佳多美G液，溫度70℃，料液比=3 ： 1,浸提時間2h,浸提 兩次。

（2）青梅汁浸提。溫度50?60°C，料液比=2： 1,浸提時間lh,浸提兩次。

（3）調(diào)配。將玫瑰花浸提液和青梅汁按比例混合，并調(diào)整糖、酸適度。

（4）過濾。200目尼龍網(wǎng)過濾。

（5）熱灌裝。將調(diào)配好的汁液加熱至75笆，迅速裝罐。

（6）殺菌。殺菌條件為沸水/15min,迅速冷卻。

產(chǎn)品特點

玫瑰花飲料色澤鮮艷，香氣濃郁，適口性強，是一種有發(fā)展前景的飲料。

注意事項

（1）原料宜選擇顏色鮮艷，香氣濃的品種。

（2）玫瑰花若單獨制成飲料，則風味顯得單調(diào)，而且有澀味，配合青梅汁，既掩蓋玫 瑰花本身的一些不良風味，又增加了青梅的香氣，豐富了飲料的風味。

（3）該飲料適宜在PH4以下，其色澤和穩(wěn)定性均好。

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