人參果飲料怎么做?人參果飲料商業(yè)配方工藝,人參果飲料制作技巧,人參果飲料做法:
配方:人參果鮮果300克,純凈水4000毫升,白砂糖450克,檸檬酸0.8克,維生素C0.05克,佳多美D8克。
工藝:將人參果鮮果洗凈,去皮去核,切成小塊,然后用純凈水浸泡30分鐘,以充分釋放其果汁和香氣。將浸泡后的人參果塊連同浸泡液一起倒入鍋中,再加入剩余的純凈水,加熱至沸騰后轉(zhuǎn)小火,煮制60分鐘,讓人參果的有效成分充分溶解于水中。煮制過程中需不斷攪拌,避免糊鍋。煮制完成后,通過細(xì)紗布或過濾器去除人參果渣,保留清澈的果汁,倒回鍋中。接著加入白砂糖,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,不斷攪拌至白砂糖完全溶解,形成均勻的甜味。將佳多美D用少量純凈水預(yù)先溶解,再緩慢倒入鍋中,邊倒邊攪拌,確保無結(jié)塊且分布均勻。隨后加入檸檬酸,調(diào)節(jié)飲料的酸度至適宜口感。繼續(xù)加熱至微沸狀態(tài),保持10分鐘。關(guān)火后,待溶液自然冷卻至適宜溫度(約50℃),加入維生素C,輕輕攪拌。最后,將調(diào)配好的人參果飲料通過精密過濾器去除微小雜質(zhì),灌裝入瓶,密封并貼上標(biāo)簽,進(jìn)行高溫瞬時(shí)殺菌處理(通常溫度為110℃,時(shí)間為30秒),確保飲料的衛(wèi)生安全,之后即可進(jìn)行冷藏保存或銷售。
注意事項(xiàng):在加工過程中,需確保人參果原料新鮮無污染,且操作環(huán)境清潔衛(wèi)生,以避免微生物污染。加熱攪拌時(shí)需控制火候和時(shí)間,避免飲料出現(xiàn)焦糊或人參果成分損失。維生素C的添加量也需嚴(yán)格控制。此外,灌裝、殺菌和保存過程中需注意密封性和溫度控制,避免飲料變質(zhì)或營(yíng)養(yǎng)流失。該飲料的生產(chǎn)和銷售需嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),確保產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者健康。
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