菱角飲料怎么做?菱角飲料商業配方工藝,菱角飲料制作技巧,菱角飲料做法:
配方:新鮮菱角500克,純凈水2000毫升,白砂糖300克,檸檬酸1.5克,佳多美D8克,菱角香精4克,維生素C0.1克。
工藝:將新鮮菱角去殼取肉,清洗干凈后放入鍋中,加入純凈水,大火煮沸后轉小火煮40分鐘,直至菱角肉熟軟,期間需不斷攪拌以防糊底。將煮熟的菱角肉和煮菱角的水一起倒入攪拌機中,打成細膩的菱角泥。將菱角泥倒回鍋中,加入白砂糖和檸檬酸,大火煮沸后轉小火,不斷攪拌至糖完全溶解。接著,將佳多美D和菱角香精混合均勻,用少量純凈水溶解后,緩慢倒入鍋中,邊倒邊攪拌,確保無結塊且分布均勻。繼續加熱至微沸狀態,保持5分鐘,然后關火,待溶液自然冷卻至室溫。當溶液冷卻至適宜溫度后,加入維生素C,攪拌均勻,以增強菱角飲料的營養價值。最后,將調配好的菱角飲料通過過濾器去除雜質,灌裝入瓶,密封并貼上標簽,進行巴氏殺菌處理,然后即可進行冷藏保存或銷售。
注意事項:在加工過程中,需確保菱角原料新鮮無污染,且操作環境清潔衛生,以避免微生物污染。加熱攪拌時需控制火候和時間,避免菱角飲料出現焦糊或分層現象。維生素C的添加量也需嚴格控制。此外,灌裝、殺菌和保存過程中需注意密封性和溫度控制,避免菱角飲料變質或營養流失。菱角飲料的生產和銷售需嚴格遵守國家相關食品安全法規和標準,確保產品質量和消費者健康。
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